Die Spieler von „Sauscharf“ sammeln in Phase eins zunächst Chilikarten in einem verdeckten Zutatenstapel. In Phase zwei können sie weiterhin sammeln, durch Ausspielen mehrerer Chilikarten aber auch Saucen zubereiten. Dafür arbeiten sie mit verschiedenen Ablagesystemen, einer Kartenleiste und Handkarten. Je schärfer die gemischte Sauce, desto mehr Siegpunkte gibt es. Das Spiel endet, sobald einer der Mitspieler die vorgegebene Anzahl Chilisaucen zubereitet hat und keine Karten mehr besitzt. Jede Sauce hat einen bestimmten Wert an Siegpunkten, jede Karte auf der Hand oder im Zutatenstapel steht für einen Minuspunkt. Wer die meisten Siegpunkte hat, gewinnt.

Gespielt werden kann in den drei Modi „Mild“ mit zehn Karten, „Scharf“ mit neun Karten und „Sauscharf“ mit acht Karten. In jedem Spielmodus müssen andere Saucen zubereitet werden. Das Kartenspiel ist für zwei bis vier Spieler geeignet und ab einem Alter von zehn Jahren empfohlen. Es dauert rund 30 Minuten.